【干し柿になるまでの工程のご紹介】

当園の柿畑(甲州百目)&収穫について

当園では6か所の場所(畑)で柿を栽培しております。甲州百目が主流ですが、大和百目を現在、育成中です。高い場所は、脚立や高枝切りバサミ、昇降機を使って収穫します。収穫後は、枝をT字型にカットし、コンテナに入れます。T字型にカットするのは、その部分に紐をつけるためです。

皮剥き作業と、初期乾燥

収穫後は、柿剥き作業をします。柿剥きは、機械で行います。その後、乾燥機に2日入れ、ある程度まで水分を落とします。その後、柿を吊るし、数日乾燥させます。

干し柿(枯露柿)の平干し作業

初期乾燥が終わると、平干しします。平干し場は、通常(一般的な)干し場の高さよりも高い場所にあり、風通しが良いです。

拾いこみ、寝かし、ばら干し

平干ししていた柿を拾いこみ、容器で重ね、保温し、さらに水分を出します(寝かし作業)寝かした柿をさらに乾燥させます。(ばら干し)

仕上げ、箱詰め

柿の状態を確かめ、良品のみ、箱詰めいたします。簡単な説明ですが、以上が収穫~製品完成までの流れです。

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◆ころ柿の表面の白い粉は、糖分が結晶となったものです。

 

◆ころ柿の表面の黒い点がある場合がございますが、柿の成分、

タンニンが固まったものですので、無害です。

 

◆種が入っているものもありますので、食べる際は、ご注意下さい。

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商品の画像

☆彡左側の画像は、化粧箱入りの画像。12個入りと6個入りの販売があります。

真ん中の画像は、夕日に当たった際に撮った写真。陽が当たると、より綺麗な色です。

右側の写真は、パック入りの画像。2個入りと、3個入りの販売があります。

 

◆当園では、さくらんぼ以外に、干し柿(枯露柿)の生産も行っています。

【品種:甲州百目】化粧箱入りは、贈答用(お歳暮・お年賀)で、お得意様を中心に、

ご利用いただいております。

 

ご贈答以外で、ご自宅などで食べる場合、パック販売の商品が人気です。

 

◆自然乾燥の工程もありますが、乾燥機(遠赤外線ヒーター使用)を製造の工程の一部で使用しているため、製品完成後も実が固くなりにくく、柔らかめなのが特徴です。

 

◆当園で生産している干し柿は、あんぽ柿ではなく、ころ柿となります。

・あんぽ柿(元の生柿と比べ、50%程度の水分まで乾燥させたもの。)
・ころ柿(元の生柿と比べ、25%~30%程度の水分まで乾燥させたもの。)

 

ころ柿のご予約は、11月1日から受け付けております。

 

1.甲州百目柿 枯露柿(12個入り)1箱 

 

 商品名
  
甲州百目柿(枯露柿) 12個入り 1箱(白化粧箱入り)

 品種
  
甲州百目柿

 販売価格
  

3,800円(税込)送料無料

(ただし、九州地方・北海道は、別途送料400円、

沖縄県の場合、別途送料700円が1箱ごとに、かかります。)

賞味期限
包装日より40日
 ご予約締切・お支払い期限

ご予約締切:12月15日 お支払い期限:12月17日


  お届け期間
   
12月20日~12月25日

 配送業者
  
ヤマト運輸

2.甲州百目柿 枯露柿(6個入り)1箱 

 

 商品名
  
甲州百目柿(枯露柿) 6個入り 1箱(黒化粧箱入り)

 品種
  
甲州百目柿

 販売価格
  

準備中 円(税込)送料無料

(ただし、九州地方・北海道は、別途送料400円、

沖縄県の場合、別途送料700円が1箱ごとに、かかります。)

賞味期限
包装日より40日
 ご予約締切・お支払い期限

ご予約締切:12月15日 お支払い期限:12月17日


  お届け期間
   
12月20日~12月25日

 配送業者
  
ヤマト運輸

3.甲州百目柿 枯露柿 パック売り 1パック2個入り×6

 

 商品名
  
甲州百目柿(枯露柿) パック売り 1パック2個入り×6

 品種
  
甲州百目柿 【3個入りよりも大きい柿です。】

 販売価格
  

準備中 円(税込)送料無料

(ただし、九州地方・北海道は、別途送料400円、

沖縄県の場合、別途送料700円が1箱ごとに、かかります。)

賞味期限
包装日より40日
 ご予約締切・お支払い期限

ご予約締切:12月15日 お支払い期限:12月17日


  お届け期間
   
12月20日~12月25日

 配送業者
  
ヤマト運輸

4.甲州百目柿 枯露柿 パック売り 1パック3個入り×6

 

 商品名
  
甲州百目柿(枯露柿) パック売り 1パック3個入り×6

 品種
  
甲州百目柿 【2個入りよりは小さいですが、3個入っています。】

 販売価格
  

準備中 円(税込)送料無料

(ただし、九州地方・北海道は、別途送料400円、

沖縄県の場合、別途送料700円が1箱ごとに、かかります。)

賞味期限
包装日より40日
 ご予約締切・お支払い期限

ご予約締切:12月15日 お支払い期限:12月17日


  お届け期間
   
12月20日~12月25日

 配送業者
  
ヤマト運輸

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