晩秋～冬の風物詩と言えば、干し柿。田舎の風景を思い出す、そんな方もいるかと思います。
干し柿は、ころ柿（枯露柿）とも言われ、柿を乾燥させた、ドライフルーツです。
昔は、冬の保存食として、利用され、重宝されてきた歴史があります。

また、柿は、「嘉来」とも書きます。意味は、「喜び来たる」。
昔から、縁起の良いくだものとして、重宝されてきました。

柿には、甘柿と、渋柿がありますが、干し柿は、渋柿を乾燥させて作ります。太陽の光を浴びて、水分がゆっくりと抜けていき、渋みが抜け、甘くなります。

日本の渋柿の主な品種として、甲州百目（山梨県）、堂上蜂屋柿（岐阜県）、市田柿（長野県）、紅柿（山形県）、三社柿（富山県）などがあります。

当園のある、山梨県山梨市も、ころ柿づくりが盛んな地域で、お歳暮やお年賀などの贈答品用で、ご好評いただいております。

※当園で生産している干し柿は、あんぽ柿ではなく、ころ柿となります。

・あんぽ柿（元の生柿と比べ、50％程度の水分まで乾燥させたもの。）
・ころ柿（元の生柿と比べ、25％～30％程度の水分まで乾燥させたもの。）

柿が乾燥し、干し柿になると、白い粉がつきますが、
これは、ブドウ糖や果糖などの糖分が結晶化したものです。

ブドウ糖や果糖は、甘さの割りには、低カロリー。

漢方では、柿霜（しそう）と呼ばれ、口内炎・咳や喉の傷みなどに効果があると
言われています。柿霜がある事は、
おいしい干し柿の証明とも言えます。

干し柿は、食物繊維が豊富とはいえ、食べ過ぎにはご注意。

また、タンニンは、鉄の吸収を妨げるので、貧血ぎみの方も食べ過ぎ注意。
（目安として、1日、1個～2個程度）

糖尿病の方には、不向き。
そして、食事の前後を避けて食べるようにしましょう。

山梨の干し柿の歴史は古く、武田信玄公も干し柿を推奨したと言われています。
また、信玄の格言「渋柿は、渋柿として役にたつ」という言葉があります。

【意味は、渋柿は、干せば、甘くなる。弱みや、嫌な人・部下も使い方によっては、
良くも悪くもなるものだ。という趣旨。】

特に、山梨県の峡東地域は、栽培が盛んな土地で、甲州市の松里地区もこの地域です。
当園は、山梨市の岩手地区にありますが、甲州市の隣の市になり、松里地区から、とても近い地域です。